畅游山西逐个运城美食


更新时间: 2018-11-15

稷山麻花始创于隋朝开皇年间,已有数千年的历史,为油炸食品,硬面和就,配料讲求,口味奇特,纯手工制作。稷山麻花在清乾隆时期还被列为朝廷御餐食物,处所年年进贡,稷山麻花也因此名声大振,传名后辈稷山麻花。

闻喜煮饼,煮饼是一种油炸的点心,在晋南民间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月,由于外皮粘满白芝麻,所以外观是月白色。其外裹芝麻,滚圆状,内有栗色、绛白二色显明的饼馅,可拉出多少厘米长的细丝,酥沙香甜,久不变质。

晋南大部分地区喜食饼子、干馍,运城也不例外,且本土的特点小吃不少,如闻喜煮饼、豆沙糕、稷山麻花、解州羊肉泡馍、芮城麻片等,都很有特色。

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万荣凉粉用红薯粉制成,白晶透亮,调上鲜红的辣椒油,拌上生蒜泥、芥末等调味品,麻辣酸香,清凉爽口,是一道适合夏季食用的小吃,其色银白,晶莹剔透,嫩滑爽口夏季冷食有消暑解渴之效。

闻喜花馍是人工用面做成的各种格式的馒头,花式各样,从而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清,已有1000多年的历史,逐渐形成独特的艺术风格跟完整的创作体系,存在丰富的文化品位跟浓郁的地方特色。闻喜花馍有“花糕”“花馍”“吉祥物”“盘顶四大系列200多个品种。