www.202666.com大骨头汤的家常做法


更新时间: 2019-10-10

  骨头汤 材料 剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞 做法 一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。 骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。 注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。 不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。 熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。 熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。 我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。 这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。 照片中的枸杞猪骨汤,就是用浓汤加入开水,枸杞,再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话,根据药材需要熬制的时间加入。

  汤料以清淡为好,只要骨头,生姜,老酒或者点米酒提鲜,盐和味精,千万不要放酱油,将骨头洗干净放入高压锅中,姜切片放入,倒入老酒或米酒一小杯,盐少许,www.202666.com,盖上盖子一直炖,大概要一个小时左右,炖好了等高压锅可以打开时再放入葱花就行了 汤汁要这样简简单单,清淡又好吃,又有营养,不需要那么麻烦

  家常做法: 大骨洗净,冷水下锅,在放入葱姜八角,大火炖,开锅后转小火继续炖 直至炖到熟 ,白萝卜切块(冬瓜也可以) 下锅 在停留几分钟 加入调味料 出锅 撒上香菜末 即可!

  方法: 1、把大骨头洗干净放进锅里加水(水漫过大骨头),然后大火烧开,几分钟后捞出,倒掉锅里的汤。再从新把大骨头放进锅里加水(水漫过大骨头,可再多加点),加些姜片、葱段,大料等,然后大火烧开,再慢慢煮,真到骨头的肉能吃为止。 2、然后加入适量的盐、味精等调料,再根据自己喜欢加些青菜、豆腐、菌类、海带...等大火烧菜熟为止。若是只做骨头汤,把汤上面一层油除去,再加适合自己口味的调料就可以了。

  棒子骨、姜、胡椒粉、白醋、盐 第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。 第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。 第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出...气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。 第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。 第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。


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